Die moderne Bäckerei das Spannungsfeld von Mensch und Technik

           -  Sehen  -  zu Eigen machen  -  Lösen  -  Handeln
 

Als kompetenter und unabhängiger Experte, mit Sozialkompetenz und Personalführungseigenschaften,

gebe ich Ihnen umfassend Beratung und begleitende Hilfestellung.

​

Ansprechpartner sind:
 

· Bäckereien und Konditoreien im Handwerk und in der Industrie.
· Die Bäckereianlagenhersteller für Handwerks- u. Industriebetriebe.
· Die Backofenhersteller für Handwerks- u. Industriebetriebe.
· Die Bäckereianlagenhändler für Handwerks- u. Industriebetriebe

​

Coaching und Schulungen für die Mitarbeiter

 

· Der Aufbau von neuen Betriebs- und Produktions Strukturen.

· Teamanalyse & Stärkung.
· Ressourcenarbeit zur Klärung von Zielen, Aufgaben und Schnittstellen.
· Mitarbeiterschulungen in der Produktion, so wie dem Vertrieb in: Motivation, Zeitmanagement und Menschenführung.

Fachkompetente Beratung von Bäcker zu Bäcker
 

· Vertrauen beim Konsumenten wieder erarbeiten.

· Praktische Schulung des Personals in der Produktion.
· Planung rationeller Arbeits- und Produktionsabläufe.
· Aufarbeitungskriterien an Produktionsanlagen.

· Teigherstellungsmethoden und deren Verfahrensweise, nach Erkenntnissen durch neue Technik und neuen Technologien.

· Einführung von innovativen Produktionsmethoden.
· Belegungspläne der Produktionsanlagen und der Backöfen.

· Produktkennzeichnung, Allergene – Zusatzstoffe – Nährwertberechnung

Backtechnische Beratung Backmeistertätigkeiten
 

· Brotkompetenz...  / Wir brennen für Brot ...  / Dem Brot das Leben zurück geben....

· Neuentwicklung von Rezepturen, unabhängig von Rohstofflieferanten, Anlagen- und Backofenlieferanten.
· Annahme backtechnischer Herausforderungen:
     > Arbeiten ohne Convenienceprodukte
     > Zurück zur Natur
     > Qualitätsherstellung mit altbewährten und neuen Backtechnologien
· Fehleranalyse und die Behebung von teigtechnologischen Problemen.
· Qualitätssicherung von Backwaren in der Produktion und in der Filiale.

Planung & Verkauf als unabhängiger Berater!
 

· Fragen über Fragen? Ich stehe Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite.
· Individuelle Anlagenkonzeption für Ihren Backbetrieb.
· Angebote einholen, vergleichen, beraten, testen u.v.m.
· Technischer und organisatorischer Aufbau des Betriebes.

Projektmanagement bei Umbau - Anbau - Neubau
Damit der Unternehmer seinen Rücken für das tägliche Geschäftsgeschehen frei hat.
 

· Vorplanung und Baugestaltung.
· Angebotserarbeitung von Produktionsanlagen - Maschinen - Backöfen und Equipment.
· Begleitung und Beaufsichtigung der laufenden Montagearbeiten.
· Inbetriebnahme mit anschließender technologischer Schulung.

Inbetriebnahmen von Bäckereianlagen & Backöfen
 

· Anlieferung und Aufbau von Handwerksanlagen. (auch gebrauchte Anlagen)
· Inbetriebnahmen von Handwerks- u. Industrieanlagen, Backöfen unabhängig von Backofen und Anlagenlieferanten.
· Die Schulung des Fachpersonals in Bedienung neuer Technologien.
· Sammeln und Ordnen der Revisionsunterlagen und Betriebsanleitungen.
· Endabnahme mit anschließender Mängelnachbearbeitung.

Technisch. Einstellungen an Bäckereianlagen & Backöfen